作为最受营养学家推崇的食物之一,大豆常有“植物肉”的美称。品类丰富的豆制品在提供营养的同时,还在口味上丰富了我们的日常饮食。大豆制品对我们的身体有哪些好处?生活中应该如何挑选适合自己的豆制品?一起来看看吧!
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补钙健骨。豆腐、豆浆、豆腐脑等不仅价格便宜,而且含钙量都比较丰富,有补钙的作用。此外,大豆含有的大豆异黄酮具有微弱的双向调节人体雌激素的作用,对更年期女性预防骨质疏松有一定益处。
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保护血管。发表在《营养学杂志》上的一项研究显示,大豆蛋白能使成年人的低密度脂蛋白胆固醇降低3%~4%,这一数值虽然较小,但对预防心脑血管疾病已能起到比较显著的作用。
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富含优质蛋白。大豆蛋白质含量高达35%,是最佳的植物蛋白来源之一,可与动物蛋白相提并论,素食者应多吃大豆制品,补充蛋白质。
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有利于降低血压。一项研究表明,豆制品摄入量与高血压发生风险呈负相关,平均每天至少吃125克大豆制品,有助于降低血压和预防高血压。
豆制品怎么选?我们可以根据自己的需求针对性地选择大豆制品。
补水润燥——喝豆浆
一般来说,打豆浆时大豆与水的比例大约1∶18~1∶20。这个比例的豆浆,既有浓郁的豆香,还保留了原料中大多数有益成分,能够补充身体水分,润肠去燥。
需要补钙——选豆腐
制作豆腐等豆制品过程中,常会用到含钙离子的凝固剂,使得豆腐中的含钙量有显著提升。豆腐制品,如豆腐干、豆腐丝等,同样是含钙大户,需要补充钙元素的人群可以优先选择这类豆制品。
补充维生素C——吃豆芽
大豆发芽后维生素C含量上升,每100克豆芽中含9~21毫克。且大豆发芽后,部分蛋白质会分解为多种人体必需的氨基酸,更有利于吸收。
补充膳食纤维——吃豆渣
把打了豆浆后的豆渣二次利用,虽然钙摄入量较低,但膳食纤维摄入量却远高于其他豆制品。
温馨提示:豆制品虽好,但不宜过量,否则可能影响消化,出现腹胀、腹泻等症状。《中国居民膳食指南2022》建议,健康成年人每日大豆和坚果摄入量共为25~35克,其他豆制品摄入量需按蛋白质含量与大豆进行折算。
急性胰腺炎、慢性肾病、糖尿病(肾功能严重下降者)、慢性胃病、泌尿系结石、高血钾症等患者,不建议吃豆制品。
来源:养生中国